Abnehmen ohne Hungern
Gluten
Gluten ist ein Begriff, der in den letzten Jahren immer mehr Aufmerksamkeit erregt hat. Ob in Supermarktregalen, Restaurants oder auf Social Media – glutenfreie Produkte und Diäten sind allgegenwärtig. Doch was genau ist Gluten, warum wird es oft kritisch betrachtet, und wer sollte wirklich darauf verzichten? In diesem ausführlichen Blogartikel erfährst du alles, was du über Gluten in der Ernährung wissen musst.
Was ist Gluten?
Gluten ist ein natürliches Protein, das in bestimmten Getreidesorten vorkommt. Es besteht aus zwei Hauptproteinen: Gliadin und Glutenin. Gluten ist vor allem für seine elastischen Eigenschaften bekannt, die Teig geschmeidig machen und Brot aufgehen lassen. Aus diesem Grund ist es in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet.
Glutenhaltige Getreidesorten:
Weizen (einschließlich Dinkel, Kamut und Einkorn)
Roggen
Gerste
Triticale (eine Kreuzung aus Weizen und Roggen)
Glutenfreie Getreidesorten:
Reis
Mais
Hafer (wenn er nicht mit glutenhaltigen Getreiden verunreinigt ist)
Quinoa
Amaranth
Buchweizen
Warum wird Gluten kritisch betrachtet?
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